カレイ西京漬 2切入
￥1,300
税込
商品コード： TS11
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口の中でほろりと、くずれるほど柔らかくて身ばなれが良いのは、新鮮で脂が乗った大物だけを選択しているから。
山陰・境港では知る人ぞ知る魚の匠、手銭良さんがつくる西京漬けは、大物の魚を使った、地元でもなかなか手に入らない極上品です。「魚種ごとに味噌を調合して、漬ける時間もそれぞれ違います」と、美味しさを追求する匠。漬け味噌のこうじは通常の2倍に増やし、低温で漬けて魚の旨みを引き出すなど、独自の技法が細やかに駆使されています。
一流の職人技から生まれる贅沢な味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。
西京漬け
魚そのものが上等だから本来の旨みを生かす漬け込み技法にこだわる
山陰・境港では知る人ぞ知る魚の匠、手銭良さんがつくる西京漬けは、大物の魚を使った、地元でもなかなか手に入らない極上品です。「魚種ごとに味噌を調合して、漬ける時間もそれぞれ違います」と、美味しさを追求する匠。漬け味噌のこうじは通常の2倍に増やし、低温で漬けて魚の旨みを引き出すなど、独自の技法が細やかに駆使されています。
一流の職人技から生まれる贅沢な味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。
